Не удалась термофильная закваска?

[elgato]

Ну, так никого не беспокоит отделение сыворотки от сырного сгустка, когда мы начинаем беспокоить (нарезать) этот самый сгусток.

[cheesehead]

Хорошо, если так. Но у меня сложилось впечатление что кое-кто беспокоится

[HieronimusXII]

Если контролировать готовность по рН, то можно мешать хоть непрерывно.

Спасибо за разъяснение. А где можно почитать подробнее об этом, т.е. "готовность по рН" ?

[cheesehead]

Я сейчас на память не помню в какой теме это обсуждалось. Пользуйтесь поиском, поиск на форуме работает.

[HieronimusXII]

Я сейчас на память не помню в какой теме это обсуждалось. Пользуйтесь поиском, поиск на форуме работает.

Спасибо на форуме нашел. Может порекомендуете почитать про закваски что-нить из литературы?

[PSovenok]

У меня вообще нет йогуртницы.
Но 40 это очень горячая жидкость и делаю 37, что б чуть теплее телаводный градусник. Я в термосе делала. Но закваска у меня давно пропала и новую я пока не брала. Я где-то нарушила стерильность и стал обычный кефир.