Жирность молока... Какая должна быть...?

[Елена+]

Мой ответ:

у хороших коров отстой, как магазинное молоко

Относится вот к этим вашим словам .

Голубоватая полупрозрачная жидкость...

Я не поняла причём тут жировые шарики, в отстое почти нет жира !! И цвет отстоя , его насыщенность не зависит от жира, а от содержания белка и ещё кучи всяких компонентов. Так вот у молока от хорошей коровы, даже после отьёма жира, будет вид "магазинного" молока, но не как голубоватой прозрачной жидкости

[meretseger]

Мой ответ:

у хороших коров отстой, как магазинное молоко

Относится вот к этим вашим словам .

Голубоватая полупрозрачная жидкость...

Я не поняла причём тут жировые шарики, в отстое почти нет жира !! И цвет отстоя , его насыщенность не зависит от жира, а от содержания белка и ещё кучи всяких компонентов. Так вот у молока от хорошей коровы, даже после отьёма жира, будет вид "магазинного" молока, но не как голубоватой прозрачной жидкости

ну, может быть, у нас разные представления о "голубоватости" и "полупрозрачности", а также "магазинности" молока . Магазинное - густого чисто-белого цвета, напоминает клей ПВА. Долго (не меньше 30 часов) отстоянное домашнее не имеет густого цветового насыщения, т.е. оно белое, и даже, бывает, с кремовым оттенком, но по краям прозрачного сосуда кажется опаловым, отсюда и "голубоватость, полупрозрачность".

[Niky]

01032013-kartinki-veselye-kartinki-smeshnye-kartinki-fotoprikoly_2985183868.jpg

[ender1981]

Друзья, Товарищи, Коллеги, в связи с заменой поставщика, с коим никогда не было никаких проблем на протяжении полу года, сегодня купил первую так сказать пробную партию молока 12л. И естественно хочется знать что за молоко и стоит ли дальше сотрудничать с человеком. По стандарту для сыра нужно молоко от 1028 до -1032 плотности А вот мой Лактомер сегодня мне выдал 1024 при 20С Это уже водичка я так понимаю в молоке???? Помогите плиз разобраться. И наверное стоит отказаться от дальнейшего сотрудничества. Вот вам и Молочная страна Украина. Уже три недели не могу договориться о несчастных 12л молока в неделю. причем живу практически в селе.

[O-OLGA]

Я столкнулась с аналогичной проблемой очень серьезно. Мои любимые в изготовлении сыры - Pasta Filata, в частности - Качиокавалло. Я делала его, что называется, с закрытыми глазами, казалось, нет ничего проще этого завораживающего процесса. И вдруг пришлось поменять поставщика молока. Я была в панике. Сыр перестал делаться. Было все, что угодно - крошился, таял и все прочие кошмары процесса сыроделия. И это, как говориться, при прочих равных условиях, только молоко поменяла. Выход только один - найти нормальное молоко. Пришлось потрудиться в этом направлении, зато - результат налицо.

[Елена+]

А вот мой Лактомер сегодня мне выдал 1024 при 20С Это уже водичка я так понимаю в молоке???? Помогите плиз разобраться. И наверное стоит отказаться от дальнейшего сотрудничества.

Не стоит ! Сначала проверти жирность молока и его белок . Может наоборот жирность большая . Плотность молока 1030 при Т 20* соответствует 4% жирности молока, если молоко жирнее то плотность будет меньше.
Вы знаете какая плотность у сливок 11% жирности --- 1020 .
Ещё причина низкой плотности поедание коровкой большого кол-ва свеклы или барды . Это кстати любимый корм всех украинских короводов. У них этого добра много, вот и кормят вёдрами - хотя это очень вредно для скотинки.
А вот плотность более 1030 меня бы больше насторожила , это говорит о снятие сливок , т.е обрат !!!
Так что проверти молоко на жирность.

[val3ra]

Искал как определить жирность молока в домашних условиях, прочитал эту тему. Насколько я понял рабочего метода нет.
Хотя по моему все люди должны были иметь проблему когда жирность была слишком высокая. Вижу по молоку от своих коров что с течением года жирность может очень сильно меняться. Вижу это по слою отстоянных сливок в банке на 3 литра от одного двух см. до почти пол банки . Как с этим справляетесь ? Может на глаз удаляете сливки ? Я когда то так делал, результат не очень.

[kolka]

сливки удаляем "на глаз", правда сепаратором. им же в общем то и меряем жирность - не меняя настроек, по выходу сливок можно приноровиться определять жирность молока.
конечно метод довольно "грубый", шкала оценки скоррее "трехбальная" - жирное/нормальное/нежирное.

[Belik]

Искал как определить жирность молока в домашних условиях, прочитал эту тему. Насколько я понял рабочего метода нет.

Кустарного метода, который дал какие либо цифры приближенные к реальности,по моему нет. Самое простое купить прибор. Лактан например. Цены не запредельные, работать с подобными приборами не сложно.

[val3ra]

Цены запредельные ... вот на этом и закончим