Стабильности не получитеSergey174 писал(а):Спасибо за информацию, со стартовыми культурами если что то пойдет не так, выкидывать, переводить добро)) может будет правильным сразу добавлять в молоко в том виде в котором они есть и не заморачиваться со стартером ?
Пысы: Поясню...
Откуда Вы знаете, насколько рабочая Ваша сухая культура??
Через сколько времени и как сработает?
При подготовке закваски, Вы уже знаете работоспособность культуры, доведя стартер до "кондиции" (необходимого, рабочего состояния)
Ну и элементарная Жаба))
При подготовке заквасок, Вы реально экономите сухую культуру))