Привет из Кемеровской области

[amih42]

Здравствуйте друзья сыроделы. Имею ферму из нескольких коров, молока около 160-200 литров в сутки, но в планах увеличить поголовье и надои . Хотелость бы построить мини сыроварню и сертифицировать ее, перерабатывать молоко в сметану, творог, сыры, йогурты. Пока делаем только сметану и творог кустарным методом - без пастеризации и заквасок, понимаю что нужно это изменить, думаю здесь найти ответы на некоторые вопросы:
как выбрать оборудование
где покупать закваски
что выгоднее производить для продажи
С Уважением Михаил.

[stroitel]

Присоединяйтесь!
Вы очень по адресу зашли ))

[amih42]

Спасибо. Порекомендуйте где ознакомиться (почитать) про рецепты сыров и закваски.

[stroitel]

по закваскам - раздел "ингредиенты для изготовления сыра" читать все, тему "как приготовить стартовые культуры в домашних условиях" - учить наизусть )))
а по рецептам сыров - "проваливайтесь" в интересующую Вас тему сыров ( кислотной коагуляции, ферментативной и далее по видам и т.д.) и там выбирайте - ищите что душе понравится ))

[Valeriy]

Спасибо. Порекомендуйте где ознакомиться (почитать) про рецепты сыров и закваски.

И обязательно этот блог проштудируйте. Очень много полезной информации. http://cheesehead.ru/