Москва-Крым, vera.sofiya

[Семён]

в человеческой аптеке я купила итальянские закваски

Сфотографируйте, пожалуйста, упаковки этих заквасок так, чтобы видно было название. И дайте их цены в аптеке, чтобы можно было сравнить, может дешевле купить так, чем на сайте http://syrodelie.com . Спасибо.

[vera.sofiya]

в человеческой аптеке я купила итальянские закваски

Сфотографируйте, пожалуйста, упаковки этих заквасок так, чтобы видно было название. И дайте их цены в аптеке, чтобы можно было сравнить, может дешевле купить так, чем на сайте http://syrodelie.com . Спасибо.

У нас в аптеке продаются итальянские закваски Lactoferm, они мне нравятся и по качеству и по составу, закваски для иогурта, сметаны, творога и ряженки, но можно делать и сыр, надо только смотреть состав, смотря какой сыр вы хотите получить.
Цена около 70 рублей пакетик, расчитанный на 3 литра молока. На сыроделии получается дешевле, но там нет таких малеленьких упаковок, а из этой можно вырастить материнскую культуру, заморозить и доставать по мере необходимости.

[vera.sofiya]

а кто-нибудь знает, какое отношение мейто имеет к ветеринарии??

имеет какое-то, не поддающееся здравой логике

[Семён]

из этой можно вырастить материнскую культуру, заморозить и доставать по мере необходимости.

На упаковке указан вид закваски: мезофильная, термофильная ? При каких температурах она работает?

[vera.sofiya]

из этой можно вырастить материнскую культуру, заморозить и доставать по мере необходимости.

На упаковке указан вид закваски: мезофильная, термофильная ? При каких температурах она работает?[/quot

нет, вид не указан, надо читать состав, он указан. В некоторые закваски входит str.termofilius, значит, это термофильная закваска, там где этой бактерии нет - мезофильная. Я делаю Shevre при температуре 22 градуса, получается вкусняшка

[Алекс16]

Коллеги, по моему это чисто коммерческий вариант расфасовки заквасок. Цены безумные. Мне как то даниски с угличами выглядят несколько привлекательнее по цене и надежности.

[vera.sofiya]

Коллеги, по моему это чисто коммерческий вариант расфасовки заквасок. Цены безумные. Мне как то даниски с угличами выглядят несколько привлекательнее по цене и надежности.

Соглашусь, однако, бывает, что закваски кончились, посылка лично мне шла около месяца и эти пакетики очень выручают. Хотя, я пару раз делала сыр вообще без заквасок.

[Семён]

Коллеги, по моему это чисто коммерческий вариант расфасовки заквасок. Цены безумные. Мне как то даниски с угличами выглядят несколько привлекательнее по цене и надежности.

Соглашусь, однако, бывает, что закваски кончились, посылка лично мне шла около месяца и эти пакетики очень выручают. Хотя, я пару раз делала сыр вообще без заквасок.

Если молоко не пастеризовано, то закваска и CaCl не нужны, только фермент. " Я делаю Shevre при температуре 22 градуса, получается вкусняшка " При 22 градусах будет работать только мезофилка, да и то с трудом, а термофилка просто околеет. Видимо молоко не пастеризовано.

[Niky]

Обсуждение нужное, но лучше это делать в разделе: Ингрeдиенты для изготовления сыра
Самим легче будет потом найти и почитать.(особенно новичкам)
Давайте не "засорять" раздел : Разрешите представиться
Нас уже 395, а Павел один!

[vera.sofiya]

Коллеги, по моему это чисто коммерческий вариант расфасовки заквасок. Цены безумные. Мне как то даниски с угличами выглядят несколько привлекательнее по цене и надежности.

Соглашусь, однако, бывает, что закваски кончились, посылка лично мне шла около месяца и эти пакетики очень выручают. Хотя, я пару раз делала сыр вообще без заквасок.

Если молоко не пастеризовано, то закваска и CaCl не нужны, только фермент. " Я делаю Shevre при температуре 22 градуса, получается вкусняшка " При 22 градусах будет работать только мезофилка, да и то с трудом, а термофилка просто околеет. Видимо молоко не пастеризовано.[/quote

Да, я не пастеризую молоко, нет такой необходимости, и 22 градуса - это, конечно, для получения самых нежных консистенций сыра