Ладвинская сыроварня

[Niky]

От всей души поздравляю вас, Дмитрий, с запуском второго заводика!

На последнем фото сырные блоки лежат на досках, а доски на трубах. Почему на трубах?

[Маленьких]

Дмитрий, примите и мои поздравления.
Искренне рада за Вас.

[Gissar]

От всей души поздравляю вас, Дмитрий, с запуском второго заводика!

На последнем фото сырные блоки лежат на досках, а доски на трубах. Почему на трубах?

Спасибо коллега, за поздравления! Трубы- легко снимаются и моются! Это самое главное- чистота!

[Gissar]

Дмитрий, примите и мои поздравления.
Искренне рада за Вас.

Спасибо коллега за добрые слова! Сам до сих пор не могу понять, как так хобби переросло в бизнес!
А знаете - о чем я сейчас мечтаю- хочу делать горгонзолу дольче - но это уже будет на третьей сыроварне - и конечно это будет карельский вариант итальянского шедевра!

[Niky]

Спасибо коллега, за поздравления! Трубы- легко снимаются и моются! Это самое главное- чистота!

Спасибо.

Спасибо коллега за добрые слова! Сам до сих пор не могу понять, как так хобби переросло в бизнес!
А знаете - о чем я сейчас мечтаю- хочу делать горгонзолу дольче - но это уже будет на третьей сыроварне - и конечно это будет карельский вариант итальянского шедевра!

Бог вам в помощь!

[Gissar]

Спасибо коллега, за поздравления! Трубы- легко снимаются и моются! Это самое главное- чистота!

Спасибо.

Спасибо коллега за добрые слова! Сам до сих пор не могу понять, как так хобби переросло в бизнес!
А знаете - о чем я сейчас мечтаю- хочу делать горгонзолу дольче - но это уже будет на третьей сыроварне - и конечно это будет карельский вариант итальянского шедевра!

Бог вам в помощь!

Спасибо коллега!
Наш Святой покровитель - Александр Свирский - его икона у нас в сыроварне - нас оберегает.

[Маленьких]

Дмитрий,если хобби приносит ещё и деньги.
Жизнь удалась.
Хорошо, что есть человек в нашем сообществе, у которого это получилось.
Вот и Слава Paul уволился с работы, если я правильно поняла.
Все силы теперь на любимое дело тратить будет.

[Logman]

Дмитрий, а какое у Вас оборудование холодильное для вызревания установлено. Конкретно какой агрегат используете для охлаждения холодильной камеры? сплит-система или моноблок? Какая температура в камере, влажность? Спасибо.

Добрый день коллега!
У нас в двух сыроварнях стоит полаир. Но вот теперь мы поняли нашу ошибку- необходима приточно - вытяжная вентиляция. Поэтому срочно пробиваем отверстия- вставляем вентиляторы. У нас везде сплит. Температура 10-12 С в камере созревания и 0-4 в камере хранения. Влажность в к.с. - 85-90 % в к.х. - 75-80%.

На сколько оборотов воздуха в час расчитываете?
Сплиты сами скрутили (ТРВ) или специальные какие взяли?
Увлажняете чем?

Дмитрий, а в камере хранения 75-80% при нуле - держать то трудно? Конденсат по физике, вроде бы, будет на всякой железке и не только... ((

[Gissar]

Камеры созревания и хранения нам монтировали профессиональные холодильщики. Но вот про 2-3 кратный воздухообмен в них нам посоветовала технолог от поставщика оборудования, поэтому пришлось дырявить стены и делать приточно-вытяжную вентиляцию.

[Sergey Ko]

Ну вот , свершилось! Запустили вторую сыроварню, сварили с Божьей помощью первый сыр. Вот так, в тишине, без суеты- выглядит наша новая сыроварня! Но скоро мы нажнем пару кнопок, поменяем пару "калачей"- и все загудит, закрутиться и новый сыр- "Вилговский" - будет готов к столу жителей Карелии.

Здравствуйте! Мои поздравления..!!!
Судя по фото трубопровод используете не везде из нержавейки... местами металопластик?