Братцы, а, кажись, и нет никакого СанПина

Для тем и сообщений, не относящихся ни к одному из вышеперечисленных разделов.

Сообщения: 423
Зарегистрирован: 17 фев 2016 13:01

Сообщение Ввладимир » 01 мар 2019 23:56

Братцы, а, кажись, и нет никакого СанПина

Может я чего-то не понял, но, нет уже СанПина 2.3.4.551-96 "Производство молока и молочных продуктов". Великого и ужасного... Нет никаких 50-100 метров...Нет плитки 2,4 метра.. И даже с раздельной канализацией всё как-то не так однозначно...
Ибо читаю я тут письмо-разъяснение Роспотребнадзора "О применении санитарных правил в связи с принятием технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" от 3 апреля 2014 года N 01/3794-14-29 и за всей традиционной водой есть главный абзац:

Таким образом, на основании Соглашения и Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", при оценке и подтверждении соответствия молока и молочной продукции, а также обязательных требований к связанным с ними процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, со дня вступления в силу технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" не применяются следующие санитарные правила:

- СанПиН 2.3.4.551-96. "Производство молока и молочных продуктов" (утверждены постановлением Госкомсанэпиднадзора Российской Федерации от 04.10.1996 N 23);

И пара ещё там СанПинов отменились.

А если так, то как-то всё намного проще становится? Техрегламент:

5. Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям:


1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа;


2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции;


3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги;

Всё?

Администратор
Сообщения: 6374
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 02 мар 2019 22:33

Re: Братцы, а, кажись, и нет никакого СанПина

С точки зрения любой СЭС не всё.

Сообщения: 423
Зарегистрирован: 17 фев 2016 13:01

Сообщение Ввладимир » 03 мар 2019 00:26

Re: Братцы, а, кажись, и нет никакого СанПина

cheesehead писал(а):
02 мар 2019 22:33
С точки зрения любой СЭС не всё.
Это понятно. Я несколько упрощаю ситуацию. Но в целом техрегламент намного лояльней к сыроварам, чем СанПин. Если абстрагироваться от конкретной ситуации с сыроварением, то меня всегда возмущал патерналистский подход - мы знаем лучше, делай как мы велим. СанПин наш любимый как раз этим и страдает. Тех регламент в этом смысле намного гибче, итоговая цель изложена в приложениях в виде показателей, которыми должен обладать продукт. А сама организация производства описана более общими понятиями. Т.е. с 96-го года, например, уже давно появились новые материалы (пластики), а мы по СанПину всё плитки должны лепить. Техрегламент таких требований лишён. Это уже шаг вперёд.
А что СЭС? что они могут? их тема - с бактериями играться, да смывы делать. Сама организация производства на контроле у Россельхознадзора. Это не компетенция СЭС.

Сообщения: 124
Зарегистрирован: 20 сен 2015 12:13
Откуда: Москва, Лосинка.

Сообщение slaw120 » 07 апр 2019 11:54

Re: Братцы, а, кажись, и нет никакого СанПина

Тут, возможно, произошло следующее; - мы же, как всегда, хотим идти по пути цивилизованных стран :lol: .
А во многих из них существует такое правило: если делаешь для себя - делай что угодно и как угодно! А если на продажу - тогда извини! Все правила производства и контроля будут к тебе применимы в полной мере.
И не забудьте, там за нанесение ущерба здоровью, вас могут раздеть до нитки, а то и посадить.... А у нас ничего!
Кстати, там возможен такой момент: траванёшь своих детей неправильным сыром, могут их отобрать! Совсем! Лишат родительских прав.
Так что дисциплина и аккуратность - это обязательно. Тяп- ляп нельзя!
Не бездельничать !

Вернуться в «Про сыр и не только»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 9 гостей

cron
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика