Сыворотка и трансглютаминаза

[Nesterovo]

Павел! Подскажите пожалуйста, возможно из подсырной сыворотки с помощью трансглютаминазы сделать рикотту или что-то подобное. Все-таки температура нагревания ниже, чем традицииционным способом.

[cheesehead]

Не знаю, не владею вопросом, к сожалению.