А не создать ли еще один раздел: "Сыры комбинированной коагуляции". Поместить туда белпер кнолле, про который уже довольно много тем, шевр, нефшатель и т.п.
А Адыгейский и Панир оставить в отдельном разделе? Давайте-ка лучше объединим все сыры кислотной и смешанной коагуляции в одном разделе. Это будет правильней. Не так уж и много там сыров.