Сообщение
cheesehead » 01 авг 2015 13:42
Не буду переводить. Два (!) литра закваски на десять литров молока плюс полтора часа до внесения фермента это в итоге сыр с рН ниже 4,5. Не годится. Плюс Лестер сыр чеддаризованный. Здесь чеддаризация просто выброшена. "Вы увидите, что зерно готово, когда оно станет блестящим" - такой перл родился безусловно в блестящем мозгу. Бредовый рецепт. Причем ссылаются якобы на Рики Кэрол. Это наглая ложь. У Рики рецепт корректный. Посмотрите лучше у нее в книге.