NDemon писал(а):Я в культурном шоке....
Одни мои клиенты, узнав, что я делаю сыр, все просили принести попробовать. Принес кусочек асьяго....
На этапе нарезки реплика: "Красивый с дырками"
Потом спросили, как я его делаю. Начал долго и нудно описывать процесс. Перебивают: "А как дырки получаются?"
Итоговый вердикт: "На вкус как дорогой элитный сыр. Мы к такому не привыкли, нам такой сыр не нравится"
Ну а что вы хотите, народ отвадили от хороших настоящих сыров космическими ценами. Большинство могут себе позволить, только более "дешевые"(если можно так сказать) сыры сомнительного качества. А новое поколение вообще не пробовало настоящих сыров и даже не знают их вкуса! Соответственно и нет культуры употребления их. Для большинства наших граждан, сыр - это суррогатный и невыдержанный продукт продающийся в народных магазинах типа "Пятерочки", и это печально! В СССР сыр тоже был не из дешевых продуктов, но он был все же доступен и качественный.
Я вот на досуге думал-размышлял,вообщем мысли вслух. Вот у нас домашних сыроваров наступает момент когда заканчивается место для хранения и выдержки сыров, и вот я представил эту проблему в масштабах страны. Это же какие закрома нужны, чтобы обеспечить население такой страны, качественным сыром, выдержанным по всем канонам?!Да что страны, взять хотя бы какую нибудь частную мини-сыроварню, с ежедневной переработкой допустим 1 тонны молока. Это грубо 100 кг сыра или 50 голов по 2 кг. Если брать минимальную выдержку в полгода, это грубо 184 дня по 50 голов, 9200 голов сыра!!! Это же сколько места надо выделить частнику, да еще обеспечить там температурный режим ?!
Хотя постоянный покупатели его оценили выше всяких похвал. Ну ладно я понимаю , может быть кислинка, горчить, острота, пересол, но терпкость это уже перебор. Это тогда не сыр получается а Хурма.
, надо место искать. Кроме шуток, если такие люди найдутся, то они смелые люди. Все равно это будет очень затратно, соответственно отразится на цене. И в результате кто его будет есть?!