Поборникам сырого молока читать обязательно!

Для тем и сообщений, не относящихся ни к одному из вышеперечисленных разделов.

Администратор
Сообщения: 5684
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 11 июн 2018 10:57

Поборникам сырого молока читать обязательно!

Франция признанная сыродельная страна. С опытом французов мало кто может соперничать. Но и у них то и дело происходят очень неприятные и даже трагические события, связанные с употреблением сыров из не пастеризованного молока.

Сообщения: 1116
Зарегистрирован: 05 сен 2017 15:53

Сообщение Dusya-du » 11 июн 2018 13:06

Re: Поборникам сырого молока читать обязательно!

к сожалению, многие любители СЫРОГО прочитают между строк и зацепятся за фразу: Окончательных выводов о том, что причиной инфекции является потребление сыра Реблошон, нет,
Сыроделие в фото: https://fotki.yandex.ru/users/daryanako ... um/165118/
Мои сыры на гугле https://photos.app.goo.gl/ddgi6r1hVTfnDkMn7

Администратор
Сообщения: 5684
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 11 июн 2018 13:19

Re: Поборникам сырого молока читать обязательно!

Можно было бы упереться в эту фразу, если бы это был единичный случай. Но официальные данные говорят о том, что это не так.

Сообщения: 91
Зарегистрирован: 02 мар 2017 01:25

Сообщение Наталияя » 14 июл 2018 15:33

Re: Поборникам сырого молока читать обязательно!

Вот каждый раз борюсь с собой - а не сделать ли в этот раз сыр из непастеризованного молока, вроде и производитель уже известный. Но каждый раз вспоминаю ваши, Павел, слова о возможных последствиях - и все-таки пастеризую! Именно потому еще, что угощаю друзей.

Сообщения: 635
Зарегистрирован: 03 дек 2015 20:46
Откуда: Литва

Сообщение kolka » 14 июл 2018 21:39

Re: Поборникам сырого молока читать обязательно!

я не так чтобы поборник... но это из разряда "страшилок", кстати погуглив, кроме "рунета" не нашел инфы, может с транскрипцией названий обратно на французкий несправился :roll:
Наталияя писал(а):а не сделать ли в этот раз сыр из непастеризованного молока, вроде и производитель уже известный.
вы увидите кишечную палочку в сырах - сыр становиться как паралон. Просто так "очень очень боятся" ... если вы молоко у кого то покупаете, потом везете домой, потом делаете сыр - у вас просто очень вероятно, что в молоке кишечная палочка развилась. И у вас выбора нет - надо пастеризовать. просто чтобы не получить "паралон" и выкинуть через пару дней такой сыр, потратив зря время на его изготовление.

Сообщения: 96
Зарегистрирован: 11 янв 2019 11:04

Сообщение lovky » 22 янв 2019 15:40

Re: Поборникам сырого молока читать обязательно!

Ну а какой смысл вообще без пастеризации варить? Все пастеризовать! И выдержка сыра не менее 60дней. Не готов я отравится если что.

Сообщения: 635
Зарегистрирован: 03 дек 2015 20:46
Откуда: Литва

Сообщение kolka » 06 апр 2019 22:18

Re: Поборникам сырого молока читать обязательно!

давно не заглядывал, но вопрос принципиальный :)
lovky писал(а):
22 янв 2019 15:40
Ну а какой смысл вообще без пастеризации варить?
при пастеризации молоко теряет часть своих полезных свойств, разлагается кальций, витамины. пастеризация требует дополнительных затрат энергии, спец оборудования, время.

если молоко хорошее (животные здоровые, соблюдены технологии доения и хранения, проведены иследования) - смысла делать пастеризацию нет.

вопрос в следующем - в ссср "контролирующие органы" просто ввели полную постеризацию молока (чтоб не соврать - середина прошлого века), предположу - потому что производства (молокофермы/молокозаводы) не могли обеспечить "безопасность" продуктов из сырого молока.
Есть ряд заболеваний, молоко можно пастеризовать и оно становиться для человека не опасно. в стадах плодилис больные коровы (или носители) и сейчас - это вылилось в то, что много коров дает молоко, которое нельзя перерабатывать без пастеризации. :roll:
как то так

Вернуться в «Про сыр и не только»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика