Восточная Пруссия: Тильзит (Тильзитер). Франция: Морбье, Мюнстер, Порт Салют, Реблошон. Италия: Таледжио. Континентальная Европа: Лимбургер. США: Манчестер и др.
Тут не поспоришь!!!Flora писал(а): ↑21 фев 2022 15:27Я делаю мюнстер на МА4002 в формах для камамбера, очень удобно. У меня он не получился "более забористым", я бы даже сказала, что он чуть нежнее, чем реблошон, больше цветочных ноток и чуть более пружинистая текстура. Для изготовления реблошона применяется болгарская палочка, на мой взгляд, она немного терпкости придает. Что интересно, у меня есть книга французского технолога https://pro-syr.ru/knigi-po-syrodeliu/m ... za-shagom/ , так там для Мюнстера и Pont l'Eveque один рецепт приводится. У меня они так и получись, очень похожими, хотя я делала по рецептам cheesemaking.com оба сыра. В общем, увлекательное дело - сыроделие!
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 7 гостей