Восточная Пруссия: Тильзит (Тильзитер). Франция: Морбье, Мюнстер, Порт Салют, Реблошон. Италия: Таледжио. Континентальная Европа: Лимбургер. США: Манчестер и др.
Сообщения: 423 Зарегистрирован: 17 фев 2016 13:01
Сообщение
Ввладимир » 03 янв 2018 10:05
Проанализировал упоминаемые на форуме в рецептах реблошона мезофильные закваски и в составе всех есть Leuconostoc. Насколько его наличие принципиально для правильного вкуса? Если углич, то это должны быть Углич 4 или 6, а у меня есть МСТ или С
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость