Восточная Пруссия: Тильзит (Тильзитер). Франция: Морбье, Мюнстер, Порт Салют, Реблошон. Италия: Таледжио. Континентальная Европа: Лимбургер. США: Манчестер и др.
спасибо!cheesehead писал(а):Из пары 5А и 7К я бы выбрал 7К. Но это скорее вопрос личных предпочтений, чем технологическая рекомендация.
Вы его так и держали всё время при этой температуре и, как я понял, не заворачивали?Dusya-du писал(а):....и убрала в холодильник 12*С
да. завернула вчера надрезанную головку. Вторую целую буду по совету Павла выдерживать в том же режиме : 12*С, закрытый плотно контейнер. Внутри салфетка для впитывания влаги, один раз в день проветривание и вытирание конденсата.Alexandr писал(а):Вы его так и держали всё время при этой температуре и, как я понял, не заворачивали?Dusya-du писал(а):....и убрала в холодильник 12*С
Спасибо!Dusya-du писал(а):да. завернула вчера надрезанную головку...
Это дрожжи из Вашей смеси с BL. Такие "крупинки" характерны для французских сыров, где дрожжи применяются очень активно. Для немецких и прочих европейских сыров это не является выраженным и даже обязательным признаком.Dusya-du писал(а): в ней появились какие-то крупинки, как будто крахмал... не могу понять как вернее описать эту субстанцию. Это видимо из-за того, что я слишком долго мыла сыр.
Просто высох. Ему было слишком сухо.Dusya-du писал(а):Сыр стал менее "плавленным" более твердым.
все таки стоит в контейнере держать до конца...cheesehead писал(а):
Просто высох. Ему было слишком сухо.
просто чистые бревиа, разведенные в солененькой воде?cheesehead писал(а):Для немецких и прочих европейских сыров это не является выраженным и даже обязательным признаком.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя