Реблошон

[magcheese]

у меня камамбер прям такой аж сползал, потом немного подтянулся конечно, но был мягонький.

[magcheese]

ну что колеги, спасибо за поддержку и советы! таки начал пробывать тестовую головку.
хмм.. теперь я монимаю что сыры с мытой коркой это действительно опредленная стадия у сыродела.
он офигеен! он просто офигенен! нацелилися на рабочие головки.
с запахом аммиака успешно поборолся, видимо вовремя спохватился, размягчение пошло, вонь терпел не зря

[Пармезан]

Вы не описали самого главного - вкуса!

[cheesehead]

Вы не описали самого главного - вкуса!

Описание было: "он офигеен! он просто офигенен!" Правда не очень подробно, но очень эмоционально!

[sally555]

он офигеен! он просто офигенен! нацелилися на рабочие головки.

Вы молодец, сам я Реблошон пока не делал, BL заказал, скоро приедут, тоже будем колдовать с мытой коркой. Будут вопросы не откажете? Я писал недавно, что пробовал Реблошон из частной сыроварни, мне вообщем понравился, ваш кстати по виду очень похож, еще бы понюхать его .

[magcheese]

ща подуспокоился вкус: сливочный очень, нежный, присутвует легкий привкус чего-то, что я так понимаю и дает BL, отдаленная легчайшая горчинка на грани прям ощущений, не соленый, но в меру не пресный. вкус как бы состоит из трех вкусов. Но вот все вместе, дает нечто такое, что прям отличает его от других сыров и с плесенью и без. запах уже не сильный, при проветивании уходит, остается намек, но не на гнилостность а такую вкусную терпкость.

[cheesehead]

Вот! Это описание, класс!
Это хорошее движение в сыроделии. Теперь Вы знаете что такое по-настоящему хороший сыр и как приятно его сделать. Поздравляю!

[magcheese]

Вот! Это описание, класс!
Это хорошее движение в сыроделии. Теперь Вы знаете что такое по-настоящему хороший сыр и как приятно его сделать. Поздравляю!

Спасибо! да, вы правы, именно реблошон такой пробую впервые. Конечно свои сыры сравнивал, что попроще гауда, эмменталь, камамбер, блю, халлуми, качотту, моцареллу,и т.п. с ними все ясно, но это реально другой вкус. Прям эмоционально получилось. Вооооопщем настоятельно рекомендую тем, кто еще не заморочился на мытю корку, достать BL и начать мыть

[magcheese]

он офигеен! он просто офигенен! нацелилися на рабочие головки.

Вы молодец, сам я Реблошон пока не делал, BL заказал, скоро приедут, тоже будем колдовать с мытой коркой. Будут вопросы не откажете? Я писал недавно, что пробовал Реблошон из частной сыроварни, мне вообщем понравился, ваш кстати по виду очень похож, еще бы понюхать его .

конечно подскажу, но думаю тут есть люди у которых и покруче кунг-фу думаю все помогут.