Раклет (Raclette)

Восточная Пруссия: Тильзит (Тильзитер). Франция: Морбье, Мюнстер, Порт Салют, Реблошон. Италия: Таледжио. Континентальная Европа: Лимбургер. США: Манчестер и др.

Сообщения: 292
Зарегистрирован: 24 мар 2016 16:49

Сообщение Тата » 24 дек 2018 14:33

Re: Раклет (Raclette)

Вопрос по поводу кефира от кефирного грибка как одного из ингредиентов закваски. Когда делаем закваски, то во всю соблюдаем по max чистоту, здесь же такого нет, или Вы для сыра Раклетт пастеризуете молоко и отдельно в малой дозе за короткое время делаете кефир?
Гордиться славою своих предков не только можно, но и должно; не уважать оной есть постыдное малодушие.
А.С.Пушкин

Сообщения: 60
Зарегистрирован: 29 мар 2017 01:31
Откуда: Украина

Сообщение ottomi » 24 дек 2018 16:45

Re: Раклет (Raclette)

Тата писал(а):
24 дек 2018 14:33
Вопрос по поводу кефира от кефирного грибка как одного из ингредиентов закваски. Когда делаем закваски, то во всю соблюдаем по max чистоту, здесь же такого нет, или Вы для сыра Раклетт пастеризуете молоко и отдельно в малой дозе за короткое время делаете кефир?
Я использую всегда непастеризованное молоко и закваску на кефире делаю тоже из сырого молока. Среди сыроделов это не приветствуется.
Но закваску на кефире Вы можете делать на любом молоке, даже кипяченном и ультрапастеризованном. Кефирный гриб молоко оживит и насытит его разными культурами.

Сообщения: 13
Зарегистрирован: 08 ноя 2018 02:58

Сообщение Nadusham » 25 янв 2019 00:41

Re: Раклет (Raclette)

Dusya-du писал(а):
31 янв 2018 10:17
ottomi писал(а): Как то повелось, что у мытых сыров корочку срезаю, не люблю.
а смотрели последний фильм о сырах Траппистских Монахов? Я тоже недоумевала - почему перед дегустацией они срезают корку! Для меня корочки "мытых" - это самая вкусная часть сыра :mrgreen:
Добрый вечер! А как называется этот фильм очень хочется посмотреть?😉

Сообщения: 60
Зарегистрирован: 29 мар 2017 01:31
Откуда: Украина

Сообщение ottomi » 25 янв 2019 21:25

Re: Раклет (Raclette)

Nadusham писал(а):
25 янв 2019 00:41
Добрый вечер! А как называется этот фильм очень хочется посмотреть?😉
Традиционный Сыр Траппистских Монахов
https://www.youtube.com/watch?v=pgOA59hzSZc

Сообщения: 13
Зарегистрирован: 08 ноя 2018 02:58

Сообщение Nadusham » 26 янв 2019 00:11

Re: Раклет (Raclette)

ottomi писал(а):
25 янв 2019 21:25
Nadusham писал(а):
25 янв 2019 00:41
Добрый вечер! А как называется этот фильм очень хочется посмотреть?😉
Традиционный Сыр Траппистских Монахов
https://www.youtube.com/watch?v=pgOA59hzSZc
Спасибо) а говорили что это сериал, нет?

Сообщения: 60
Зарегистрирован: 29 мар 2017 01:31
Откуда: Украина

Сообщение ottomi » 26 янв 2019 18:21

Re: Раклет (Raclette)

Nadusham писал(а):
26 янв 2019 00:11
Спасибо) а говорили что это сериал, нет?
Типа того))
Есть 4 сезона переведенных на русский (по 6-10 серий в каждом сезоне) Можно скачать в инете.

Сообщения: 13
Зарегистрирован: 08 ноя 2018 02:58

Сообщение Nadusham » 26 янв 2019 19:08

Re: Раклет (Raclette)

ottomi писал(а):
26 янв 2019 18:21
Nadusham писал(а):
26 янв 2019 00:11
Спасибо) а говорили что это сериал, нет?
Типа того))
Есть 4 сезона переведенных на русский (по 6-10 серий в каждом сезоне) Можно скачать в инете.
А как он называется? Не могу найти...

Сообщения: 60
Зарегистрирован: 29 мар 2017 01:31
Откуда: Украина

Сообщение ottomi » 26 янв 2019 19:48

Re: Раклет (Raclette)

Nadusham писал(а):
26 янв 2019 19:08
А как он называется? Не могу найти...
"Вкус сыра"
для примера https://www.youtube.com/watch?v=4mUUkYcXdic

Сообщения: 13
Зарегистрирован: 08 ноя 2018 02:58

Сообщение Nadusham » 27 янв 2019 03:14

Re: Раклет (Raclette)

ottomi писал(а):
26 янв 2019 19:48
Nadusham писал(а):
26 янв 2019 19:08
А как он называется? Не могу найти...
"Вкус сыра"
для примера https://www.youtube.com/watch?v=4mUUkYcXdic
Спасибо вам большое❤️

Сообщения: 86
Зарегистрирован: 02 дек 2016 10:02
Откуда: Красноярск

Сообщение танюся б » 26 апр 2019 15:45

Re: Раклет (Raclette)

Какие можно взять наименования заквасок

Вернуться в «С «мытой корочкой» и «слизневые».»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость

cron
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика