Сыр получился маслянистый, тающий, солоноватый, с характерным вкусом и легкой остринкой у самой корочки.
Опять стилтон
Коровье молоко – Блю Д’Оверн, Данаблю, Горгонзолла, Стилтон и др. Овечье молоко – Рокфор. Коровье молоко + Penicillium candidum Камбозола и др.
Опять стилтон
В этот раз держала себя в руках и не прессовала. Рецепт в моей предыдущей теме «Два стилтона».
Сыр получился маслянистый, тающий, солоноватый, с характерным вкусом и легкой остринкой у самой корочки.
Сыр получился маслянистый, тающий, солоноватый, с характерным вкусом и легкой остринкой у самой корочки.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Re: Опять стилтон
Главное держать себя в руках 
Отлично сформированная текстура сыра и образцово выращенная плесень. Наружную поверхность головок в Англии после формирования выравнивают. Но это качественно на созревание не влияет и это уже будет для вас следующий шаг.
Отлично сформированная текстура сыра и образцово выращенная плесень. Наружную поверхность головок в Англии после формирования выравнивают. Но это качественно на созревание не влияет и это уже будет для вас следующий шаг.
Re: Опять стилтон
Спасибо за высокую оценку! Но вот не прессовала и наружную поверхность не смогла выровнять, а пыталась.cheesehead писал(а): ↑20 мар 2021 08:36Главное держать себя в руках
Отлично сформированная текстура сыра и образцово выращенная плесень. Наружную поверхность головок в Англии после формирования выравнивают. Но это качественно на созревание не влияет и это уже будет для вас следующий шаг.
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 4 гостя
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB