Что можно сделать с "неудавшимся" Дор блю

Коровье молоко – Блю Д’Оверн, Данаблю, Горгонзолла, Стилтон и др. Овечье молоко – Рокфор. Коровье молоко + Penicillium candidum Камбозола и др.

Сообщения: 3
Зарегистрирован: 07 ноя 2020 23:13

Сообщение Dima137 » 20 ноя 2020 19:24

Что можно сделать с "неудавшимся" Дор блю

Коллеги добрый день!

Требуется совет опытных форумчан!

Сварил Дор блю 07.11.20 по рецепту из ветки "Дор Блю технологическа карта", но похоже что "прямые" руки совершили ряд ошибок и хорошего сыра с благородной плесенью мне не видать, по истечению второй недели достаточно плотная структура, следы плесени не обнаружены, при проколах сырной головки внутренняя структура была достаточно нежной как будто плавленый сыр, очень не хотелось бы терять 8 литров молока да сливок + потраченное время, может есть какие-нибудь варианты переработки во что-нибудь съедобное?))

З.Ы.
розовые вкрапления на сыре это соль)
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Сообщения: 132
Зарегистрирован: 13 янв 2015 20:43
Откуда: Воткинск

Сообщение Михаил » 20 ноя 2020 21:51

Re: Что можно сделать с "неудавшимся" Дор блю

Dima137 писал(а):
20 ноя 2020 19:24
может есть какие-нибудь варианты переработки во что-нибудь съедобное?))
Безусловно, - идите в ветку плавленных сыров. свой рецепт (без фонакона) могу скинуть в личку.
Поживём - увидим, доживём - узнаем, выживем - учтём!

Сообщения: 3
Зарегистрирован: 07 ноя 2020 23:13

Сообщение Dima137 » 17 дек 2020 18:13

Re: Что можно сделать с "неудавшимся" Дор блю

головка была обтерта рисовым уксусом, нарезана и залита оливковым маслом со специями, получился крайне приличный сливочный сыр с "привкусом" дор блю)

Сообщения: 3
Зарегистрирован: 07 ноя 2020 23:13

Сообщение Dima137 » 17 дек 2020 19:07

Re: Что можно сделать с "неудавшимся" Дор блю

а вот очередная попытка) что то не нравиться мне этот белый пушок... хоть и пахнет он грибами как у камамбера)))
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Вернуться в «Penicillium roqueforti»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 4 гостя

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика