Как я тебя понимаю, Сеня!Семен писал(а):У меня сегодня лирическое настроение. Никогда не думал что на первый взгляд (как бы это правильно выразится?!) нехитрое занятие по производству продукта питания, может
так сильно захватить мой разум. Это не просто еда, это произведения искусства. И лишь остается надеяться что когда-нибудь смогу хоть немного приблизится к подножью
Олимпа .
Я рад что встретил хороших добрых людей. И даже сквозь электронную начинку монитора можно ощущать положительные эманации идущие от вас друзья.
Что касается Камбазолы. Сделала. Уже созрел. Вкус неописуемо хорош. Однако, голубая плесень отсутствует. На ее месте, где она насыпана и в некоторых проколах, наличествует легкое затвердение, которое придает вкусу островатый оттенок.
У Вас ведь испытанная уже голубая плесень, не новая партия? Тогда смею предположить, что влажности при выдержке не хватило. Судя по тому, как развился РС, условия для белой плесени были идеальные. А голубой нужна бОльшая влажность. Не знаю, почему у Шапсона это не указано в рецепте, но я бы после хорошего развития РС поднял влажность для предоставления преференций Penicillium Roqueforti
Мастер - Сырная Голова.