Коровье молоко – Блю Д’Оверн, Данаблю, Горгонзолла, Стилтон и др. Овечье молоко – Рокфор. Коровье молоко + Penicillium candidum Камбозола и др.
Я думаю, что выбрасывать рано Я бы попробовал попрессовать небольшим грузом в течение суток-двух. Груз подбирать надо. Потихоньку, помаленьку, чтобы головка связалась воедино, но снаружи осталась открытой. Кислее масса уже не будет, за это можно не переживать.Antonio Fogaldo писал(а):Это конечно здОрово, но я надеялся на другой результат.
Друзья, подскажите как поступить? Как считаете ,можно ещё на данном этапе реанимировать процесс прессования и получить подобие "Стилтона" ??
Это касается всех ,и взрослых людей и детей ? или у взрослых крепче кишечник? Что то Вы меня заставили задуматься над этим..... Чуть ли не опасение к плесневым сырам зародилосьСемён писал(а):Судя по фотографии, у Вас маленькая дочь. Чем меньше она съест сыров с пеницилином, тем будет здоровее. Не убейте ей микрофлору кишечника.
Павел спасибо! Поставил под груз :сутки 2,5кг ,следующие +2,5кг . Итого с 5-ю кг стоит сейчас. Посмотрим ,что получится .cheesehead писал(а):Я думаю, что выбрасывать рано Я бы попробовал попрессовать небольшим грузом в течение суток-двух. Груз подбирать надо. Потихоньку, помаленьку, чтобы головка связалась воедино, но снаружи осталась открытой. Кислее масса уже не будет, за это можно не переживать.Antonio Fogaldo писал(а):Это конечно здОрово, но я надеялся на другой результат.
Друзья, подскажите как поступить? Как считаете ,можно ещё на данном этапе реанимировать процесс прессования и получить подобие "Стилтона" ??
Спасибо за поддержку! .....как говорится - Будем посмотретьАнна писал(а):У меня со вторым тоже так было. За 4 дня структура немного изменилась и кубики связались воедино, будто слиплись, но остались кубиками. Я их подрезала, отрезками заткнулаполости.
Сейчас прошел месяц и все прекрасно обрасло. Когда протыкала, вкус и запах недурственные.
Даже фотки выкладывала, viewtopic.php?f=16&t=1814
Павел подбодряет в таких ситуациях, говоря что это неповторимые сыры! (А не то, что руки не оттуда растут )
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 13 гостей