Рецепт сыра Горгонзола Дольче (Gorgonzola Dolche)

Коровье молоко – Блю Д’Оверн, Данаблю, Горгонзолла, Стилтон и др. Овечье молоко – Рокфор. Коровье молоко + Penicillium candidum Камбозола и др.

Администратор
Сообщения: 6374
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 17 фев 2017 21:25

Re: Рецепт сыра Горгонзола Дольче (Gorgonzola Dolche)

Нужно добиваться более открытой текстуры, что даст больше плесени внутри головки. Видно, что много плесени выросло в проколах а для равномерного ее развития не хватило внутренних полостей. Я бы попытался подсказать, как поправить немного Ваш процесс, но Вы упорно не выкладываете дневники. "По Вашему рецепту" не годится, мало информации.

Сообщения: 86
Зарегистрирован: 02 дек 2016 10:02
Откуда: Красноярск

Сообщение танюся б » 18 фев 2017 09:56

Re: Рецепт сыра Горгонзола Дольче (Gorgonzola Dolche)

Хорошо, напишу дневник, как то боюсь открывать новую тему"

Администратор
Сообщения: 6374
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 18 фев 2017 10:41

Re: Рецепт сыра Горгонзола Дольче (Gorgonzola Dolche)

Не надо бояться, надо открывать :)

Сообщения: 263
Зарегистрирован: 02 ноя 2016 00:57

Сообщение Серёга 76 » 18 фев 2017 19:35

Re: Рецепт сыра Горгонзола Дольче (Gorgonzola Dolche)

танюся б писал(а):Хорошо, напишу дневник, как то боюсь открывать новую тему"
Хотите ,я открою, а Вы будете писать.

Сообщения: 13
Зарегистрирован: 08 ноя 2018 02:58

Сообщение Nadusham » 19 апр 2019 17:33

Re: Рецепт сыра Горгонзола Дольче (Gorgonzola Dolche)

Павел, спасибо за ваш рецепт! Горгонзола получилась отличная! Не пойму как фото прикрепить🤗

Сообщения: 1511
Зарегистрирован: 07 дек 2014 14:38
Откуда: Ярославская область

Сообщение Niky » 19 апр 2019 19:59

Re: Рецепт сыра Горгонзола Дольче (Gorgonzola Dolche)

Не пойму как фото прикрепить
Ответить - Вложения - Добавить файлы - Вставить в текст сообщения и Отправить ;)
...Я не волшебник, я только учусь...
Николай

Вернуться в «Penicillium roqueforti»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика