Коровье молоко – Блю Д’Оверн, Данаблю, Горгонзолла, Стилтон и др. Овечье молоко – Рокфор. Коровье молоко + Penicillium candidum Камбозола и др.
Если молоко покупное, то наверное ДА. Я никогда не вношу СаСl в пастеризованное молоко. Пробовал, но ощутимой разницы не заметил.Bestinlife писал(а):Ну значит решено! Делаю Стилтон! Ура
Хлорид кальция внесу перед ферментом.
Все нормально с корочкой, Алекс.cheesehead писал(а):Пропустил этот пост. Нормально все с Вашим сыром. Сырное тесто изменяется под действием плесени, размягчается.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 12 гостей