Посоветуйте рецепт

[kruder]

Приветствую участников форума.
Ранее уже готовил Качотту, Гауду, Том, Российский.
Посоветуйте, пожалуйста, с какого рецепта следовало бы начать знакомство с сырами на PR?
В наличии есть культуры Danisco МА19, ММ101, ТА45, завтра приобрету PR от Dalton.

Спасибо!

[Kaer]

День добрый!

Я для первого знакомства взял рецепт Камбозолы от Павла.
viewtopic.php?f=16&t=24
Две недели уж.
Пока всё идет хорошо. Голубая плесень развилась отлично, пахнет приятно, постепенно обрастает PC.

[kruder]

Спасибо за ваш ответ.
У меня пока в наличии нет PC.
А как вы определили что хорошо развилась голубая поесень, вы его уже разрезали?
Больше склоняюсь к Стилтону, отговорите, что ли

[Kaer]

Спасибо за ваш ответ.
У меня пока в наличии нет PC.
А как вы определили что хорошо развилась голубая поесень, вы его уже разрезали?
Больше склоняюсь к Стилтону, отговорите, что ли

А чего ж отговаривать? Стилтон - очень хорошо.
Про плесень - нет, не разрезал, но даже в проколах были видны и аромат, наподобие "ДорБлю" одуряющий просто.
И на поверхость в нескольких местах проросло, как мрамор стал.

[kruder]

Стилтон - очень хорошо.
Про плесень - нет, не разрезал, но даже в проколах были видны и аромат, наподобие "ДорБлю" одуряющий просто.
И на поверхость в нескольких местах проросло, как мрамор стал.

Здорово, поделитесь потом, пожалуйста, фото и впечатлениями.
Вижу в рецептах, что нужно вносить сливки. Есть жидкие, магазинные, с разным % жирности и есть возможность купить сливки у своей молочницы, но они имеют консистенцию сливочного масла, кисловатый привкус и высокую жирность. Какие сливки лучше взять и можно ли их пастеризовать вместе с молоком?

[Kaer]

Результатами поделюсь - открою тему на выходных.
Про сливки не скажу - никогда не пробовал. Опыта мало.
Камбозолу делал без сливок.