В общем, еще в процессе изготовления я поняла, что сыр будет совсем другим. Т.к. синяя плесень попадает на поверхность сыра вместе с сывороткой. Надо видимо просушивать зерно, перед выкладкой в формы, но меня это не смутило, решила посмотреть, что вырастет Чтобы помочь PC протираю контейнер чтобы снизить влажность. В трех разных контейнерах разная степень обрастания плесенями. Синяя лучше росла с нижней стороны сыров, хотя и переворачиваю начали появляться плесени примерно в одно время, со стороны дна на тот момент выросла PR, с остальных сторон в основном PC. Сейчас сыру 18 дней.