Saint Agur

[Август]

Уважаемые сыроделы, может кто подскажет рецепт замечательного сыра Saint Agur ?

[Ameno]

да, тоже пыталась его найти. Но никакой информации, кроме добавления сливок при изготовлении больше не попалось.

[sally555]

Судя по публикациям в инете, сыр этот достаточно молодой, производство всего с 1988 года, делается французами менее 30 лет. Как пишут, французы специально разрабатывали технологию производства этого чудесного сыра несколько лет(по просьбам французских трудящихся ) , добиваясь нужного вкуса и консистенции. Думаю навряд ли они будут афишировать с таким трудом добытую, свою технологию, если только если у них ее не выкрадут . Это же не Моцарелла, которую варят в каждой итальянской деревне и скрывать тут уже нечего. Нашел вот только интересное интервью, видимо с производителем.

[Август]

Мне кажется, что это самый лучший сыр с плесенью, который я ела. Шикарный сливочный вкус

[cheesehead]

Контрабандным сыром, значит, балуемся?
Действительно очень хороший сыр и действительно рецептов в доступных источниках нет. Чтобы хоть чем-то Вас утешить, могу сказать, что очень близка по вкусу к Saint Agur итальянская Gorgonzola Dolce. А рецепт Горгонзоллы более доступен. По-моему у Дебры в книге он есть, если я правильно помню.

[Август]

Он в свободной продаже у нас в Москве.

Чтобы хоть чем-то Вас утешить, могу сказать, что очень близка по вкусу к Saint Agur итальянская Gorgonzola Dolce. А рецепт Горгонзоллы более доступен. По-моему у Дебры в книге он есть, если я правильно помню.

Точно! И там и там сливки добавляют вроде. Попробую сделать

[Август]

Прямо сейчас из магазина