В попытке сделать Стилтон

[Ameno]

Спасибо, поняла.

[Ameno]

прошло две недели, обрастание есть, но не равномерное.

[cheesehead]

Терпение! За две недели очень даже хорошее обрастание

[Ameno]

Павел, с терпением хуже всего Уже не знаю, что такое сделать, чтобы быстрее можно было съесть, при условии, что я люблю выдержанные сыры, да еще желательно вонючие

[cheesehead]

Единственный действенный способ - делать другие сыры, тогда проще ждать вонючие

[Ameno]

И вот этому страдальцу месяц, он катается со мной с дачи в город и обратно, пару раз был перевернут в дороге, поэтому на неровности не смотрите. Что смущает: перестала развиваться PR, воду подливаю, в контейнере влажно, может даже переливаю, он в дороге подмокает снизу. И второе, он пожелтел там, где нет синей плесени. Не липнет, ничем другим не пахнет, но желтый
Куда бежать, что делать? Муж уже на него покушается, говорить давай съедим, пока не испортился.

IMG_0343.JPG

[cheesehead]

Есть компромиссный вариант - съесть одну головку А вообще мочить его нехорошо. Надо его наверное уже подсушивать, а то весь пожелтеет.

[Ameno]

Съели мы сыр. Плесень перестала развиваться, была желтая корка, не склизкая, не вонючая, просто желтая. Внутри полости были, но PR не заросли, так же как и проколы. Видимо не смогла я создать для нее условия со своими переездами)) Итак про вкус: как ни странно вкус отличный, хотя вкуса плесени как и остроты практически не было. у краев структура мягкая, проработанная плесенью, внутри немного крошковатая. Одну головку извела на суп, там как ни странно вкус синего сыра был ощутимее.

[cheesehead]

У Вас в описании процесса я не увидел, когда Вы сыр прокалывали и возобновляли ли проколы. Может поздно прокололи и проколы потом зарастали, не давая доступа воздуху. Вот и не развилась плесень внутри. А жаль, снаружи было весьма хорошо.

[Ameno]

Прокалывала по рецепту, они даже не заросли. Я видимо пару раз сильно подмочила сыр конденсатом при переездах. Плесень в какой-то момент просто перестала развиваться.Вообще. А камамбер переезды выдержал, хотя тоже был влажный, а он у меня даже без GEO. Видимо синяя плесень более привередлива к условиям.