Стилтон из козьего молока

[Юлия Карелия]

Все прям как у меня со Шропширом) Только наш пахнет приятно.И превратился в камбозолу практически

[Гавриил Заславский]

По просьбам трудящихся, да и вообще - продолжаю эпопею со стилтоном.
17.05 помыл его очень тщательно - смыл всю слизь, вытер бумажным полотенцем. 2 дня подсушил в холодильнике в открытом контейнере, потом накрыл:




Запах все равно аммиачный.
Если кому интересно, в эверноуте весь процесс изготовления с самого начала, постоянно обновляется. Если кто еще не подключил себе эту программу, вот ссылка, по которой, вы получите бесплатно премиум аккаунт на месяц.

[cheesehead]

Что-то мне подсказывает, что сыр будет очень даже неплох.

[Гавриил Заславский]

В общем, сыр улетел в мусорку.



Вонь несусветная. Сыр покрыт слизью. Ее смываешь, через 2 дня она на месте. Разрезал. Попробовал. Ощущение, как будто ешь навоз. Хотя если вырезать кусочек там, где цвет сыра чисто белый с зеленой плесенью - вкус нормальный, вкусный. Но там, где эти желтые и желто-зеленые пятна - дрянь редкостная. Наверно попали какие-то лишние бактерии, или дрожжи. Все началось с того, что на него попала белая плесень. И после того, как я помыл сыр началось веселье.

Не знаю когда рискну сделать вторую попытку. Нужно исключить доступ других плесеней и бактерий. В холодильнике камамбер и сыры с мытой коркой. Нужно мыть холодильник или обработать УФ лампой, только потом пытаться сделать вторую попытку. В общем, с этим сыром главная проблема - долго созревает и не завакуумируешь. А значит не сделаешь другой сыр. Или делать синий камамбер.

[Виктория]

Получается, проколы способствовали проникновению неправильных бактерий внутрь сыра! Ведь желтоватое именно по проколам.

[cheesehead]

А без проколов плесени внутри головки не будет совсем. Здесь явно заражение чем-то посторонним.