Коровье молоко - Чаорс, Сент-Марселан, Камамбер, Бри, Козье молоко - Сент-Маур, Валенсай, Кротэн и др.
Это грибная влага, а не сырная. Калька не будет держать нормальную влажность, сыр может высохнуть, я уже пробовал. Лучше прибрести подпергамент или кашированную бумагу для хранения.rysikmal писал(а):Сыр был сыроват ,я так думаю. Вот хочу теперь в бумагу завернуть его - как вы думаете обычная калька подойдет? У меня целый рулон есть)))
Я каждый день переворачиваю сыр - но мне кажется плесень немного страдает от того , что ее трогаю. ПО рецепту сыр уже можно есть на 3 неделе - но я не могу соблюсти температурный режим.. Наверное , мне нужно больше подождать. Думаю, когда исполнится сыру месяц - попробую его)cheesehead писал(а):Если плесень только "начала появляться" рано еще в бумагу сыр заворачивать. Даже не фото видно, что еще не слишком хорошо сыры обросли. Да и к слову оборачивать сыр стоит только если совсем надоело за ним ухаживать. А если силы для ухода еще не закончились абсолютно, я предпочитаю до конца созревания не оборачивать сыр.
Гель-точка - это то же?cheesehead писал(а):Оригинальные термины Flocculation point и Flocculation multiplier.
Как-то слишком лаконично, я не понял вопрос, поясните?Paul писал(а):Гель-точка - это то же?
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 19 гостей