Технологическая карта Камамбера.

Коровье молоко - Чаорс, Сент-Марселан, Камамбер, Бри, Козье молоко - Сент-Маур, Валенсай, Кротэн и др.

Сообщение Andy » 19 мар 2015 01:17

Re: Технологическая карта Камамбера.

Мой камамбер.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Сообщения: 13
Зарегистрирован: 28 дек 2014 17:02

Сообщение Надежда » 19 мар 2015 01:25

Re: Технологическая карта Камамбера.

Хорош сырок!Опять захотелось сделать!А ведь после крайнего раза казалось, что смотреть на него не смогу-так объелась! :D

Сообщение Andy » 19 мар 2015 01:34

Re: Технологическая карта Камамбера.

Надежда писал(а):Хорош сырок!Опять захотелось сделать!А ведь после крайнего раза казалось, что смотреть на него не смогу-так объелась! :D

Спасибо! :D :roll:

Сообщения: 332
Зарегистрирован: 16 июн 2014 01:28

Сообщение Семен » 19 мар 2015 03:08

Re: Технологическая карта Камамбера.

Ляпота. Вы ведержали при комнатной температуре или с холода он уже сразу такой?
Я вот свои камы жду не дождусь. Уже третья неделя пошла. Заросли пушистики, никакого запаха амиака.
Это мои первые камамберчики и что это все пужают вонью, не понимаю.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Сообщение Andy » 19 мар 2015 03:45

Re: Технологическая карта Камамбера.

Семен писал(а):Ляпота. Вы ведержали при комнатной температуре или с холода он уже сразу такой?
Я вот свои камы жду не дождусь. Уже третья неделя пошла. Заросли пушистики, никакого запаха амиака.
Это мои первые камамберчики и что это все пужают вонью, не понимаю.

Это были камамберы из холодильника. Они у меня всегда такие. И у меня кстати тоже никогда ничем не воняли. Главное чтобы камамбер минимум 7 дней был в бумаге. А лучше 10.


Сообщения: 613
Зарегистрирован: 05 мар 2015 17:22
Откуда: Волгоград

Сообщение Paul » 25 мар 2015 01:40

Re: Технологическая карта Камамбера.

Первый Камамбер! Вес инсталляции - 280 г. Одна сторона - сильно грибная, другая - сильно аммиачная. Тесто упруго-плотноватое для Камамбера, некрошливое, вкус приятный. Думаю, что он в начале созревания. Надо искать правильную бумагу для упаковки, чтобы шло нормальное дозревание. Жду Ваши комментарии.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Администратор
Сообщения: 6374
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 25 мар 2015 02:05

Re: Технологическая карта Камамбера.

А зачем так рано разрезали? Сыр обещал быть хорошим, если бы дозрел.

Сообщения: 613
Зарегистрирован: 05 мар 2015 17:22
Откуда: Волгоград

Сообщение Paul » 25 мар 2015 02:13

Re: Технологическая карта Камамбера.

cheesehead писал(а):А зачем так рано разрезали? Сыр обещал быть хорошим, если бы дозрел.
У меня было 2 инсталляции. Вторую отложил ещё на месяц. Так значит с тестом всё в порядке? Если да, то у меня заложено ещё 7 инсталляций с 18 марта: 3 на 350г и 4 на 230г. Уже обрастают РС.

Сообщения: 613
Зарегистрирован: 05 мар 2015 17:22
Откуда: Волгоград

Сообщение Paul » 25 мар 2015 16:00

Re: Технологическая карта Камамбера.

Сыр в коллективе пошёл "на ура". И неожиданно с дегустации сразу получил заказ на изготовление небольшой партии на 20л молока.

Вернуться в «Penicillium candidum»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика