Сообщение
Flora » 13 сен 2021 15:08
Приобрела культуру дрожжей, написано, что можно применять для мягких сыров, в том числе козьих. Делаю Crottin, Geo добавляю в молоко. Имеет смысл после посола опрыскать суспензией дрожжей? И как лучше ее сделать? 25 мл солевого 5% раствора плюс несколько крупинок дрожжей, 12 часов при комнатной t, потом хранить при t 5-6 в течение 2-3 месяцев? Такой вариант подойдет?