Страница 2 из 2

Re: совместное созревание камамбера с полутвердыми сырами

Добавлено: 07 ноя 2018 19:52
Губерния 56
Спасибо, немного в голове стало светлей)) думаю лучше не рисковать.нужен отдельный холодильник..

Re: совместное созревание камамбера с полутвердыми сырами

Добавлено: 07 ноя 2018 23:38
nebbeska
Да, лучше не рисковать и завести четыре отдельных холодильника- для белой плесени, для голубой, для твердых и для хранения созревших белых))

Re: совместное созревание камамбера с полутвердыми сырами

Добавлено: 08 ноя 2018 11:33
Niky
И поставить холодильники в разные помещения. ;)

Re: совместное созревание камамбера с полутвердыми сырами

Добавлено: 08 ноя 2018 12:04
Alexandr
Niky писал(а):
08 ноя 2018 11:33
И поставить холодильники в разные помещения. ;)
Боюсь в квартире, это не реально. Тоже подумываю над вторым холодильником но, место есть только на лоджии, а там сейчас прохладно, нужно организовывать подогрев. :)

Re: совместное созревание камамбера с полутвердыми сырами

Добавлено: 09 ноя 2018 00:10
ArtMartin
И у меня все сыры с полным комплектом плесеней и бактерий в одном холодильнике живут. Да, приходится заморачиваться с мытьем рук, как Niky написал. Холодильник периодически влажными антибактериальными салфетками протираю (кроме регулярного мытья). А что поделать, если хочется всё и сразу. Кстати, осенью - весной можно какое-то время сыр и на лоджии подержать, если температура там подходящая.

Но я люблю, когда на натуральной корке твердых сыров плесенюшки всякие живут – значительно интересней вкус становится. На мой взгляд, если из плесеней только PC в холодильнике присутствует, а PR и BL вы туда сознательно не заселяли, вообще проблемы нет. Мне бы в голову не пришло ждать отдельный холодильник. Я на это смотрю с высоты собственного опыта по борьбе с нежелательными переселенцами. Иногда по недосмотру такой праздник жизни приходится разгонять!!! Главное, вовремя порядок на сырной корке наводить, а не тогда, когда непосвященные в таинство сыроделия спрашивают: «А это точно можно будет есть?» :)

Re: совместное созревание камамбера с полутвердыми сырами

Добавлено: 09 ноя 2018 10:53
Niky
Екатерина, я согласен с Вами на 100%.
PS. Жаль только места очень мало в одном холодильнике. :(

Re: совместное созревание камамбера с полутвердыми сырами

Добавлено: 09 ноя 2018 23:24
Dusya-du
я себе организовала вот такой круговорот сыра: лето - твердые сыры, осенью их все в вакуум и воск. с осени белая плесень и бревиа(строго в контейнерах), а голубые - в другом холодильнике.
Все живут по-соседки счастливо

Re: совместное созревание камамбера с полутвердыми сырами

Добавлено: 14 ноя 2018 00:01
ottomi
Долго обдумывала "вставить свои 5 копеек" или нет))
Ожидая еще одного холодильника, Вы лишаете себя такой вкуснятины - как Камамбер, совершенно неправильно))
Купите контейнер с неплотно прилегающей крышкой, повыше и чтобы помещался в ваш холодильник. Крышка должна накрывать контейнер и быть с люфтом, т.е туда - сюда двигаться, без застежек и без защелкивания по периметру. Сделайте для контейнера деревянную этажерку, чтобы сыры вызревали в два этажа. Главное правильно высушить сыр до помещения в контейнер и уход в первые 2 недели (каждый день протирать влагу и менять тканевые салфетки)
Здесь больше переживаний вызывает вырастить РC на сыре, чем заражение др. сыров этим видом плесени.)