я, кстати, первый раз слышу что корка от неправильного посола течет. Обычно течет если недосушить головку перед переносом в камеру. Творожистая обычно если слишкой высокая кислотность или тупо недозрел сыр. Т.е. просто ждете-ждете и рано или поздно он дозреет если все остальное сделано верно.Galym_Almaty писал(а): ↑22 ноя 2018 18:11Общий вес сыра (с 10 литров молока) 2.225 кг. или средний вес головки 370 гр. Корка ещё влажная. Пока не солил.
без рн- я точно посоветовать не могу - не настолько опытна