forumcheesehead.ru

Коллеги сколько уйдет на 60л молока PC GC Можно и в ''ложках'' и в граммах.

Инокуляция: 3,2тыс.спор на 1мл мол.смеси (0,5г Penicillium Candidum на 100л) или опылением 7млн.спор в 1мл суспензии (0,15г на 200мл 1% р-ра NaCl)

И соотношение PC и GEO должно быть где-то 4:1. Иначе будет структура сыра не та и при созревании GEO будет доминировать, давая опять же другой сыр.

Dusya-du писал(а):И соотношение PC и GEO должно быть где-то 4:1.

Я бы порекомендовал даже 8-10 : 1

Спасибо всем.