Сообщение 26 мар 2018 23:32

Шаорс - плохой сгусток

Уважаемые сыроделы, подскажите плиз. На днях заквашивала шаурс, молоко простояло ровно сутки, а сыворотка так и не отделилась. Обычно за 10 часов образуется сгусток, покрытый слоем сыворотки. Так вот более суток не стала ждать, выложила в ткань, т.к. сгусток очень рыхлый был и попросту вытекал из дырочек форм. После выложила в формы и оставила при комнатной темп для набора кислотности до уровня рн 4,7.
Вот гадаю это что-то с молоком не так или что-то упустила в технологии?