Куломье растекся..(((

[Оля]

Оля, а сколько стеклянный стоит? Тоже на Али покупали? и чем он удобнее в использовании?

Тоже на Али покупали, он стоит 3200. Он точнее, показывает две цифры после точки и за два месяца работы ни разу не подстраивали, хотя постоянно окунаем в калибровочный раствор. А еще, им очень удобно измерять не только рН сыворотки, но и сырного сгустка. Например для Моцареллы

[Оля]

А можно в нужной ветке написать для меня и таких как я попроще, то что Вы изложили выше. Два часа уже по словарю лажу Что то моей флешки не хватает, чтобы разложить все на понятный язык. Буду очень, очень благодарна!

Не думаю, что это возможно. Придется изрядный кусок учебников по химии разъяснять. Не возьмусь, пожалуй...

Все равно спасибо, откладываю тогда пожалуй словарь, не доросла видимо я ещё до этого

[nebbeska]

Спасибо, Оля, за информацию!

[Оля]

Наталья, пожалуйста!
Очень интересно как себя чувствуют Ваши сырочки. Вчера тоже наконец то решилась сделать этот сыр, сегодня он уехал в холодильник, но немного переживаю что жиденький он какой то

[Paul]

...но немного переживаю что жиденький он какой то

Жиденький - не сухенький.

[nebbeska]

Сырочки мои чувствуют себя по разному)) Часть, которые самые жидкие, пошли на кулинарную переработку- сырники делала и мясо по французски сверху накрошила... Те несколько, которые были потверже, остались созревать в контейнере, конечно, растеклись неслабо, сейчас покрылись плесенью - жду что получится! Обожаю плесень на куломье- она какого то кремовато-розоватого цвета, очень красивая!

[Оля]

О! Спасибо всем, буду ждать что у меня получится

[nebbeska]

Делюсь итоговыми результатами по куломье, который без меры растекся, предположительно, не набрав кислотность: оставшиеся головки счастливо дожили до реализации и весьма понравились покупателям! У корочки было довольно сильное разжижение, но вкус был нежным, приятным... так что, труд не пропал даром!

[Оля]

У меня тоже под корочкой очень жиденький. Это нормально для куломье?

[nebbeska]

Я не знаю, как у других, а у меня у куломье две стадии: 1) жидкая корка и чуть творожной серединки в возрасте 2.5 недели 2) еще через неделю- весь жидкий. Возможно, если подержать после второй стадии 7-10 дней, то будет и третья стадия- уплотнение.