Понятно. Буду тоже так делать.cheesehead писал(а):Точно в контейнерах зараза поселяется. Моя техника такая. Контейнер из холодильника достал, открыл крышку. Руки вымыл (не вытираю) обсушил на воздухе, обработал сыры, руки вымыл (чтобы на наружных поверхностях контейнера не заносить плесень в холодильник), закрыл крышку, убрал контейнер в холодильник. Контейнер после созревания партии сыров стерилизую.
Павел, я так понял у Вас контейнер все время закрыт. Вы после посола сыр не подсушиваете?