Сент Маур. Подготовка

[cheesehead]

На мой взгляд уже готово, можно в формы выкладывать.

[Paul]

Металл кастрюли подозрительно похож на Люминий.

[Bestinlife]

Я с работы приду только к шести. но у меня на кухне сейчас +19. Думаю не испортиться.
Я вычитала что держать 18- 24 часа вот и побоялась раньше времени доставать.

[Bestinlife]

Разложила сыр по формам. Давольно быстро уплотнился. Не представляю как сниму формы. Сыр слишком нежный и влажный. Думаю он просто потеряет форму
К тому же он слегка кислит на вкус. Наверно передержала. 12 часов вполне бы хвалило до раскладывания по формам.

[cheesehead]

Кислит это нормально для такого сыра. При созревании плесень съест кислоту и кислить не будет. Сначала накрывайте форму ковриком и переворачивайте сыр не вынимая из формы прямо на дренажный коврик. Потом сыр станет плотнее и можно будет его уже из форм доставать.

[Bestinlife]

Да Павел, я так и сделала. Намучилась. Сомнительное конечно у меня получилось предприятие посмотрим что получится. Вот я сутки в формах подержала. Сыр приобрел форму. Стал плотным. Но консистенция довольно мажущая когда в руки берешь.
Смешала я активированный уголь с солью и прокатала по этой смеси сырки. Вот они сутки пролежали уже в боксе. Прилично с них еще сыворотки за ночь накапало. И чуток бочки примялись. Перевернула, все насухо протерла и снова в холодильник убрала.
Ой чует мое сердце не получатся они с первого раза

[Niky]

Ой чует мое сердце не получатся они с первого раза

Не надо плохо думать !

[Bestinlife]

Вы правы, Николай, буду хлопотать в надеже вытянуть их в лучшую сторону. Меня сейчас больше мой Стилтон беспокоит. Десять дней прошло а плесень не появляется. Впервые. По этому эти Мауры меня не особо расстроили

[sally555]

Ой чует мое сердце не получатся они с первого раза

Да ну бросьте, чего это не получаться, пока вроде все нормально, никакого криминала. Вот если у вас все получится, я тоже решусь их сделать .

[Bestinlife]

Мои батончики покрываются пушком. ПС растет гораздо быстрее и гуще без ГЕО. сырки по прежнему влажноваты. Держу их в приоткрытом боксе