Камамбер прилип к бумаге.

[AlexPa]

Спасибо! Теперь уж учту!

[Dusya-du]

Вот правильно Павел никогда не заворачивает камы в бумагу, я вот тоже завернула один раз, теперь не делаю этого... Мне кажется, что если уж завернули, то надо хранить в супер холодном месте, например в нулевой камере.

это про обычную бумагу?
я заворачивала в бумагу для выпечки 2х видов - белая и коричневая. Пока ничего не прилипало! Я правда сверху еще в фольгу оборачиваю, поэтому влага не проходит. значит бумага не намокает и не прилипнет.

[nebbeska]

Я тоже имела ввиду бумагу для выпечки- один раз прилипла, другой раз в холоде вроде нет, но я просто смысла не вижу заворачивать, лежат они в контейнере и лежат до своего покупателя, перед покупкой заворачиваю)

[Dusya-du]

Я тоже имела ввиду бумагу для выпечки- один раз прилипла, другой раз в холоде вроде нет, но я просто смысла не вижу заворачивать, лежат они в контейнере и лежат до своего покупателя, перед покупкой заворачиваю)

а как же "замедлить рост плесени", я думала это необходимость. Или я ошиблась?

[nebbeska]

Я прихлопываю плесень ладонью если сильно распушается

[Dusya-du]

Я прихлопываю плесень ладонью если сильно распушается

это да.
но есть один ощутимый плюс в заворачивании (для меня точно) - завернутый сыр занимает в разы меньше места, чем сыр в контейнере. И стопочкой можно поставить, что вообще выручает при нехватке свободного места.

[Dusya-du]

перепугали меня этой темой.
Полезла утром проверять отлипание от бумаги:
13 дней в бумаге (пергамент для выпечки) - не прилипли, но при раскрывании на бумаге остается часть РС. Это наверное не очень хорошо?

[Alexandr]

есть один ощутимый плюс в заворачивании (для меня точно) - завернутый сыр занимает в разы меньше места, чем сыр в контейнере. И стопочкой можно поставить, что вообще выручает при нехватке свободного места.

Именно поэтому и я заворачиваю камамбер. К сожалению, не нашел ничего лучше, чем Brie Wrap от Goat Nutriton. Еще ни разу ничего не прилипло, даже Мюнстер себя очень хорошо чувствует в этой бумаге. Дороговато конечно выходит, если брать с доставкой на Ebay или напрямую у них, то получается около 9 рублей за лист, но если заказать несколько пачек, то выйдет дешевле. Пробовал заворачивать в кашированную фольгу, тоже хорошо, но вот в розницу не нашел. Да и Камамберы у меня не стандартного размера, так что, бумагу приходится резать (очень жалко), а кто делает Камамбер стандартного размера, то 25Х25 см. в самый раз. На известном сайте эта бумага тоже есть, но в два раза дороже)))!

[nebbeska]

Не думаю, что бы был какой то ущерб для камамбера, если часть плесени осталась на бумаге)) А Вы на каком сроке их оборачиваете? Александр, спасибо про наводку на бумагу, может, когда и понадобиться))

[Alexandr]

А Вы на каком сроке их оборачиваете?

Если вопрос ко мне то, я заворачиваю через три недели после изготовления и держу ещё 2 недели.