Попробую перекладывать в отделение с более низкой температурой. Воздух не ограничивал (переставил в той же коробке), так как на форуме читал, что при обертывании сильный запах аммиака.Paul писал(а): При +5 и выше плесень развивается, но при ограничении воздуха создаются анаэробные условия.
Головки с той же партии, которые остались при температуре 12...14С не горчат, но продолжают активно развиваться. Скоро потекут, если не убрать. Можно на этом основании откинуть вариант о посторонней микрофлоре, способствующей прогорканию?Paul писал(а):Есть вариант, что развивается посторонняя микрофлора; возможны промежуточные вещества, типа горьких пептонов.