Кротен. Первый сыр. Первые эмоции.

[an1972]

Не вполне понял вопрос.
сушил на решетке при комнатной температуре ещё сутки. .

Понятно.
Я пытался сушить как здесь " about 60-65F(15-18С), about 65-75% moisture" . У меня на балконе такие условия. Сушится очень плохо. Уже 3-и сутки пошли.
У Вас после суток просушки на пальцах мажется или корочка образовалась? Делаю первый раз. Не знаю по каким признакам определять когда оканчивать просушку.

[Kaer]

У меня температура 20, влажность около 45-50.
После суток ну, если прямо тереть пальцами, наверное, смазался бы ))) Желтая корка не образовывалась.
Даже не знаю, как описать.
Ровная белая матовая поверхность, без выступающей влаги. Вот в этом состоянии и переносил в контейнер.

[an1972]

Ровная белая матовая поверхность, без выступающей влаги.

Спасибо за быстрый ответ. У меня на вид тоже так, но когда переворачиваешь на пальцах остается "творог".