Попробовали наш первый камамбер.
Делали его из сырого молока. Муж нашёл рецепт на русском сайте, я же смотрела на французском. Во французском варианте было только молоко, сычуг, плесень одного вида (пенициллиум кандидум), соль. В русском была ещё мезофильная закваска и геотрикум. Делали в результате по французскому варианту. Из 5 литров получилось три сыра: камамбер 150 г, камамбер 115 г и качотта маленькая. Камамберы выдерживали 5 недель. Тот, что поменьше, уже попробовали. Он весом 115 г, тонкий достаточно, 2 см примерно. Камамбер на вкус очень нейтральный, очень мало текучий, ноздреватый. Пахнет очень характерно для камамбера. Но не могу сказать, что он сильно вкусный получился. Второй решили ещё подержать в холодильнике. Проблема в том, что в холодильнике у нас только 5 градусов, т.е. он там уже хранится, а не зреет. Весь сентябрь сыр держали на балконе, пока было 10-15 градусов. Теперь встала проблема со следующими сырами, думаем про доп.холодильник...
