Вместо шаурса кротен?


Коровье молоко - Чаорс, Сент-Марселан, Камамбер, Бри, Козье молоко - Сент-Маур, Валенсай, Кротэн и др.

Аватар пользователя

Сообщений: 815

Зарегистрирован: 05 сен 2017 15:53

Сообщение 16 май 2018 01:12

Вместо шаурса кротен?

Всем доброго вечера!
При переходе на белую плесень РС с агресивной Даниско на нейтральный штамм PCA-1 от Хансена случилось вот что:
делала Шаурс по своему сто-лет-в-обед проверенному рецепту и внесла РС как всегда. Она оказалась настолько слабой, что практически не выросла(а может и вообще не выросла). Вижу хорошую работу ГЕО - замечательные извилины.

Вкус этого неправильно Шаурса АБСОЛЮТНО иной - кислинки нет совершенно, как будто взбитые сливки и аромат грибов - нежнейший почти на гране отсутствия. Размягчение есть, но совершенно не как при работе РС, нет четкого разделение на жидкий слой и творожистый - размягчение по постепенному градиенту. Понять на какую глубину невозможно :lol:
Я сыры на чистом ГЕО никогда не делала. А тут довольно любопытный результат вышел. И мне интересно - это ГЕО так отрабатывает или РС такой непривычный?
У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.
Аватар пользователя

Администратор

Сообщений: 5170

Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение 16 май 2018 06:50

Re: Вместо шаурса кротен?

Судя по цвету и, хотя и слабому, но грибному аромату, РС все же выросла. Но GEO определенно много.
Аватар пользователя

Сообщений: 815

Зарегистрирован: 05 сен 2017 15:53

Сообщение 16 май 2018 13:41

Re: Вместо шаурса кротен?

cheesehead писал(а):Судя по цвету и, хотя и слабому, но грибному аромату, РС все же выросла. Но GEO определенно много.

ГЕО не дает ароматов? ТОлько размягчение и извилины?
Аватар пользователя

Администратор

Сообщений: 5170

Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение 16 май 2018 15:49

Re: Вместо шаурса кротен?

GEO не дает грибного аромата. Фруктовый, чесночный, овощной. Но не грибной.

Вернуться в Penicillium candidum

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by ST Software
Русская поддержка phpBB
Яндекс.Метрика