forumcheesehead.ru

Доброго дня, уважаемые форумчане!
Подскажите пожалуйста некоторые тонкости по сыру Зигеркейзе.
Сварила чеддер и из оставшейся сыворотки решила сварить Зигеркейзе, но при смешивании молока и сыворотки молоко сначала превратилось в хлопья, а затем в большие сгустки... при смешивании молоко и сыворотка были одной температуры - 40 градусов..
почему молоко так себя повело? и может этот сыр варить вообще без молока? Спасибо

Добрый день! Может это и была рикотта? Если что ее можно получить и без молока. И без кислоты.