forumcheesehead.ru

Коллеги, зачем вам твёрдая Рикотта? Есть ,ведь, вкусные твёрдые сыры. А Рикотта-это так ,чтобы альбумин не выбрасывать-вторичный продукт. Сыворотку тоже не стоит делать твёрдой, дорого выходит (Брюност).

В ссылке была упомянута также Ricotta Scorza Nera - нашел ссылку на нее = тоже 100 дней (молоко, правда, овечье) http://culturecheesemag.com/cheese-libr ... corza-nera

Семён писал(а):Коллеги, зачем вам твёрдая Рикотта? Есть ,ведь, вкусные твёрдые сыры. А Рикотта-это так ,чтобы альбумин не выбрасывать-вторичный продукт. Сыворотку тоже не стоит делать твёрдой, дорого выходит (Брюност).

Ну не едят у меня домашние свежую Рикотту а на выпечку "поднять" жену - как-то не совпадает, и куда ж ее (Рикотту, не жену )?

Logman писал(а):
Ну не едят у меня домашние свежую Рикотту а на выпечку "поднять" жену - как-то не совпадает, и куда ж ее (Рикотту, не жену )?

У меня всё не так-жену с трудом из кухни вытаскиваю, чтобы сыром заняться. Она , как в молодости обороты набрала и крутится, хотя и живём уже вдвоём. Вам бы, если энергия дешёвая ,Брюност делать.

Семён писал(а):

Logman писал(а): Вам бы, если энергия дешёвая ,Брюност делать.

Брюност пора раз покупал в Норвегии для быстрых перекусов (недооценил график движения по горам, приходилось много ехать и редко останавливаться), ну совсем не "зацепило", остатки аж в Москве выбросили... (((

Logman писал(а): Брюност пора раз покупал в Норвегии для быстрых перекусов (недооценил график движения по горам, приходилось много ехать и редко останавливаться), ну совсем не "зацепило", остатки аж в Москве выбросили... (((

Не хочу в Норвегию, поэтому делал их сыр дома. Получалось вкусно, но очень энергозатратно.

Почему же не делать твёрдую рикотту, если результат устраивает? Вчера подруга попробовала эту рикотту и одобрила, хотя она не любит острую и солёную пищу, она сладкоешка. В таком виде сыр занимает мало места, что для нас домашних сыроделов тоже плюс.

[/quote] Не хочу в Норвегию...[/quote]

Вам сложно туда хотеть. Далековато будет. Дело в том, что туда не на машине ехать - душу рвать насмерть, дико часто хочется встать и свесить над фиордом ноги, феерично оченно. Брать там машину в аренду = на себе везти весь походный хабар, не реально. А с гостиницами там не то, чтоб развито, да и не факт, что успеешь доехать до вечера как планируешь. Просто обычным туристом - еще хуже! А с Москвы - туда-обратно (1/2 страны берется за раз) - это 6 000км. От вас - нереально. Хотя я знаю - пара девушек с Тюмени на "Оке" ездила...

К нам в Молдову , приехали Итальянцы .
Делают на месте Моцареллу .

В разных видах : подсушенную(подвешивают) ,
в виде колбасы (куплю),
шарики в несоленом "рассоле" (сыворотке ?) , очень нежные ,
далее в виде брусков (ещё не пробовал) .
И на конец : Рикотта !
Эта улетает в момент !
Она дешевле и вкусная , я так понял - она несет в себе вкус той же моцареллы .
Я думаю , когда говорят о Рикотте , надо уточнять после какого сыра , на какой закваске ?

Я "заболел" этой темой - хочу научится .
Мне нравятся моменты : вкусно , без соли , быстро !!!

Молоко уже есть , но пока высасывают всё козлята .
Как только , так сразу начну тренироваться . . .

Зрелая рикотта салата. 4.5 месяца