Дания: Мисост. Италия: Рикотта. Норвегия: Брюност (Джейтост) и др.
Я спрессовала рикотту до монолитного состояния, она получилась плотная, как твердый сыр, я ее в соляном растворе подержала несколько часов. А потом в вине, как зигеркезе. (Не спрашивайте, зачем! ) Сушила открытым в холодильнике, еще и салфетками бумажными промакивала. Высохло хорошо, без плесеней. Если бы видео с ютуба посмотрела раньше, подсолила бы свежую рикотту и солила бы сухим способом, как там показано. В следующий раз так и сделаю. А еще я бы в эту рикотту салату добавила для вкуса тмин или что-нибудь наподобие. Укроп, например, сушеный или базилик, или мяту, как в халлуми. Теперь у меня будет задача сделать качественную рикотту, тогда и отчитаюсь с фото.Logman писал(а):Сорри, но тема, вроде бы, не про Рикотту, технология которой прописана и в ГОСТе/ТИ даже, а про Рикотту выдержанную.
На сегодня основные проблемы/вопросы к качеству яблочного уксуса (бодяжат, подлецы, из синтетики или лесотехнического, никак не пищевой) и к защите
от плесеней при созревании, ибо после прессования влажность еще долго высокая, поверхность рыхлая, уксусом не помоешь.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 18 гостей