Италия: Грана Падано, Пармиджано Реджано (Пармезан). Швейцария: Сбринц и др.
А для чего обязательно пастеризовать? Для уничтожения патогенной флоры? Она потом за год созревания сыра не умрет сама?Flora писал(а): ↑18 дек 2021 11:48Молоко пастеризовать обязательно! Я оставляю молоко на ночь в обычном холодильнике, там около 5С. Первые два- три часа после надоя молоко имеет бактерицидные свойства, так природа позаботилась о здоровье телёнка, бактериальная культура в нем просто не сработает. Мне кажется, что сепаратор и анализатор нужен для больших объемов молока. Я делаю сыр раз в неделю из 10 литров по-старинке, без приборов Результатами довольна.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 25 гостей