Италия: Грана Падано, Пармиджано Реджано (Пармезан). Швейцария: Сбринц и др.
Павел, спасибо за ответ. Таблица хороша! Кое что проясняет.cheesehead писал(а): ↑22 июл 2020 07:26Речь должна идти не о "снятом" или "не снятом" молоке, а о нормализации молока, приведении его к определенному соотношению белок/жир. Если, конечно, стараться делать сыры одинакового качества при каждом изготовлении. Какие соотношения нужны для разных сыров, можно посмотреть здесь http://cheesehead.ru/osnovny-e-harakter ... tovleniya/
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 32 гостя