Упс, моя не внимательность. В любом случаи в том же Лабораторно практикуме...
Каждый рецепт имеет право на существование. Ваш, лично изготовленный Пармезан, будет с добавлением Lac. bulgaricus. И, если, оканчание хранения покажет хорошие вкусовые качества, Вы получите свой вариант твёрдого сыра, - вот это уже результат....
...это конечно моё личное мнение...
С уваждением..