Это вовсе не означает, что сыр испорчен. Это значит, что он вряд ли перенесёт выдержку в 3 года, как положено для Parmigano Rigano. Но и Parmigano Rigano после года выдержки тестируют на наличие внутренних газовых полостей. И часть сыра, в котором такие полости обнаружены, не подвергают дальнейшей выдержке, а продают годовалым под другим названием. Ваш же сыр, уверяю, в год будет достаточно хорош
